食中毒とは・・・

食中毒を起こす微生物が付着した飲食物や動植物に含まれる自然毒、或いは有毒または有害な化学物質が混入した飲食物などによって起こる健康障害のこと。

付着している病原微生物あるいは含まれる有害化学物質等の毒力とその量によって発病しますが、一般的にその食品の臭い・味・色などは変化しないためそのまま食べてしまって発病します。

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気になるのは「臭い・味・色などは変化しない」ってところ。つまり「うっかり食べちゃった」は、いつでも起こりうること。

美容と健康